Le Chef - Jean-Paul EULOGE

La cuisine « coup de cœur » du chef.

Jean-Paul EULOGE est artisan cuisinier par vocation, depuis toujours. Apres 6 mois en pâtisserie, il intègre la cuisine de « Chez Régis » à Sainte-Terre, capitale de la lamproie, qui deviendra un de ses mets de prédilection.

Il développe ensuite son expérience sur différentes tables à Capbreton ou il saura mettre en musique les poissons ou en Savoie.

En 1978 il devient gérant du restaurant l’Etrier à Parentis-en-Born, puis du restaurant Euloge à Biscarrosse, passe par la cote d’Azur, la Martinique, jusqu’à s’installer à Belhade en 1994.

Aujourd’hui à l’Auberge - Le Chêne Pascal dans les Landes, il laisse aller son instinct, et cuisine au coup de cœur, uniquement des produits frais issus du marché.

Jean-Paul Euloge a gagné plusieurs concours de cuisine, comme le trophée du poisson d’or dans le cadre d’Exp’hotel à Marseille durant deux années, et le Trophée Michel Guérard.

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